انواع نان

انواع نان
نان یک غذای اصلی در بسیاری از آشپزخانه ها و فرهنگ ها در سراسر جهان است و هزاران سال است که وجود داشته است. از ترکیب آرد، مخمر، آب و سایر مواد و پختن مخلوط در فر درست تهیه می شود. نوع آرد استفاده شده، روش تهیه و افزودن مواد دیگر به تنوع نان های موجود کمک می کند.
هر نوع نان طعم، بافت و ارزش غذایی منحصر به فرد خود را دارد که آن را به یک ماده همه کاره برای طیف وسیعی از غذاها تبدیل می کند. می توان از آن برای همه چیز از ساندویچ گرفته تا نان تست صبحانه استفاده کرد. انواع مختلفی از نان متناسب با هر سلیقه و ترجیح غذایی در بازار موجود است. در این مقاله، 12 نوع اصلی نان و ویژگی های آنها را بررسی خواهیم کرد. بنابراین اگر عاشق نان هستید یا فقط در مورد انواع نان موجود کنجکاو هستید، ادامه مطلب را بخوانید و نان مورد علاقه جدید خود را کشف کنید.

1. نان سفید

نان سفید رایج ترین نوع نان در بسیاری از کشورها است. طعم ملایم و رنگ روشنی دارد. به عنوان بخشی از فرآیند آسیاب کردن آرد، لایه های سبوس و جوانه توت گندم کامل از آرد نان سفید حذف می شود. این روش روغن‌های طبیعی موجود در توت‌های گندم را حذف می‌کند، که اجازه می‌دهد محصولات برای مدت طولانی‌تری ذخیره شوند، زیرا روغن‌های موجود در سبوس و جوانه ابتدا فاسد می‌شوند. نان سفید فاقد فواید مغذی موجود در نان با استفاده از غلات کامل است.

2. نان سبوس دار

نان سبوس دار از آردی تهیه می شود که از غلات کامل استفاده می کند و حاوی فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری نسبت به نان سفید است. نان تهیه شده از غلات کامل ارزش غذایی بالاتری نسبت به نان تهیه شده از آرد بدون سبوس یا جوانه دارد.

نان سبوس دار طعم عمیق تر و غنی تری نسبت به نان سفید دارد. طعم کمی آجیلی و بافتی غلیظ تر و جویدنی دارد. این نان یکی از بهترین نان ها برای بدن شماست.

3. نان خمیر ترش

نان خمیر ترش از طریق یک فرآیند تخمیر طولانی با استفاده از مخمرهای طبیعی و لاکتوباسیل هایی که به طور طبیعی وجود دارند ایجاد می شود. مخمر وحشی که از مخلوط آب و آرد تغذیه می‌کند و رشد می‌کند، به عنوان «استارتر» شناخته می‌شود. مخمر وحشی نسبت به مخمرهای تجاری به زمان بیشتری برای ور آمدن خمیر نیاز دارد و در نتیجه طعم ترش خاصی را برای طرفداران خمیر ترش تداعی می کند. نان خمیر ترش حاوی گلوتن کمتری نسبت به سایر انواع نان است، که به آن اجازه می دهد طعمی تند، ظاهری ترد و درونی پف دار پیدا کند، که هضم و کنترل قند خون را تقویت می کند.

4. نان چند دانه

نان چند دانه نانی است که از حداقل دو دانه مختلف تهیه می شود. با این حال، این بدان معنا نیست که همیشه از غلات کامل استفاده می شود. اگر به دنبال مولتی غلات غلیظ و دلچسب هستید که برای ساندویچ عالی است، مواد موجود در نان را بررسی کنید.

5. باگت

باگت بخشی از فرهنگ فرانسه است و از اوایل قرن نوزدهم وجود داشته است. آنها یکی از شناخته شده ترین و نمادین ترین غذاهای فرانسوی هستند و در نانوایی ها، کافه ها و رستوران ها در سراسر فرانسه یافت می شوند.
باگت ها نان های بلند و نازکی هستند که از بیرون ترد و از داخل نرم و مطبوع هستند. آنها معمولا با آرد گندم سفید، آب، مخمر و نمک درست می شوند. خمیر را قبل از اینکه در فر بپزند، رول کرده و به شکل نان دراز و باریک در می آورند.
در فرانسه، باگت برای صبحانه، ناهار و شام مصرف می‌شود و اغلب برای تهیه ساندویچ استفاده می‌شود، اما به عنوان میان‌وعده، با کره و مربا یا با پنیر نیز از آن استفاده می‌شود.

6. نان سیاباتا

سیاباتا که از کلمه ایتالیایی به معنای دمپایی گرفته شده است، نوعی نان سبک و مطبوع با پوسته کمی جویدنی است. با آرد، مخمر و آب با گلوتن بالا درست می شود و به شکل یک نان دراز است. خمیر را برای مدت طولانی رها می کنیم تا ور بیاید که به ایجاد بافتی بلند کمک می کند.
نان سیاباتا در بین دوستداران نان ایتالیایی مورد علاقه است. این برای تهیه پانینی عالی است، زیرا بهتر از بسیاری از انواع نان های دیگر نگه می دارد. طعم سیاباتا ملایم است، اما می‌توان با اضافه کردن روغن زیتون قبل از پخت یا اضافه کردن گیاهان یا ادویه‌ها به خمیر، آن را تقویت کرد.

7. نان پمپرنیکل

Pumpernickel یک نان چاودار آلمانی تیره، متراکم و خوش طعم است. طعم و بافت بی نظیری دارد که آن را از سایر انواع نان متمایز می کند. مواد اصلی موجود در پمپ نیکل آرد چاودار، آب و مخمر است. پومپرنیکل دارای طعمی آجیلی و طعم کمی شیرین است که آن را به انتخابی عالی برای ساندویچ، نان تست، سوپ، سالاد و خورش تبدیل می کند. روی آن را می توان با کره، عسل یا مربا نیز اضافه کرد.

8. بریوش

بریوش فرانسوی با آرد، کره، تخم مرغ، شکر و مخمر درست می شود. پوسته‌ای طلایی-قهوه‌ای، کره‌ای با بافتی کرکی و مطبوع دارد. اجازه می‌دهیم خمیر چند ساعت قبل از پخت ور بیاید. این به ایجاد یک قوام سبک و لطیف کمک می‌کند. بریوش یک محصول پخته همه کاره است که اغلب به عنوان صبحانه با کره، مربا یا عسل سرو می شود. همچنین می توانید از آن در غذاهای خوش طعم مانند ساندویچ و برگر لذت ببرید. از این خمیر می توان برای تهیه انواع دسرهای شیرین مانند کیک، تارت و کیک نیز استفاده کرد. اگر به دنبال یک صبحانه، یک غذای خوش طعم یا یک خوراکی دلپذیر هستید، بریوش مطمئناً شما را راضی خواهد کرد.

9. باگل

نان شیرینی گردی است که از آرد با گلوتن بالا، نمک، آب، مخمر و مالت تهیه می شود. نان شیرینی که نمادی از غذاهای لذیذ یهودیان است، از دو جهت با نان های سنتی متفاوت است: آنها سوراخی در وسط دارند، و خمیر قبل از پخته شدن، جوشانده می شود و در نتیجه ظاهری براق ایجاد می کند.
باگل ها از دهه 1600 وجود داشته اند و گمان می رود که منشا آن لهستان باشد. امروزه در سراسر جهان از آنها لذت می‌برند و کشورهای مختلف پیچ و تاب خود را روی حلقه‌های خمیری می‌زنند. نان شیرینی را می توان به صورت ساده، با پنیر خامه ای مصرف کرد. آنها را می توان با مواد مختلفی مانند آجیل، دانه ها و گیاهان پوشاند. برای برخی، برشته کردن نان شیرینی یک کار زشت است، اما برای برخی دیگر، این بهترین راه برای شروع صبح است.

10. فوکاچیا

فوکاچیا یک نان تخت ایتالیایی با فضای داخلی نرم و مطبوع و پوسته ترد است. منشا آن ناشناخته است، اگرچه ممکن است به روم باستان بازگردد. خمیر فوکاچیا با آرد، روغن زیتون، نمک و مخمر درست می شود. اغلب با روغن زیتون، رزماری و نمک درشت پر می شود. Focaccia یک پایه عالی برای هر وعده غذایی است و می تواند با مواد مختلف تکمیل شود تا غذاهای منحصر به فرد و خوش طعمی ایجاد کند. می توان آن را به عنوان پیش غذا، غذای جانبی یا غذای اصلی سرو کرد. همچنین می توان از آن به عنوان پایه پیتزا یا ساندویچ استفاده کرد.

11. نان ذرت

نان ذرت یک غذای اصلی کلاسیک آمریکایی است که برای نسل‌ها بخشی از فرهنگ این کشور بوده است. این نانی است که با ذرت ریز آسیاب شده، آرد گندم، تخم مرغ و شیر (یا دوغ) درست می شود. بافت نان ذرت می تواند از درشت تا آسیاب شده ریز متفاوت باشد و معمولاً با شکر یا عسل شیرین می شود.
نان ذرت با جنوب آمریکا مرتبط است، جایی که همراه با غذاهایی مانند فلفل و خورش است. این نان غلیظ است و طعم مغزی دارد. نان ذرت یک غذای همه کاره است که می توان آن را به روش های مختلف میل کرد. اغلب با کره یا عسل یا با شربت سرو می شود. چه به دنبال یک غذای جانبی برای همراهی شام باشید و چه به دنبال دستور پخت برای صبحانه باشید، نان ذرت یک انتخاب عالی است. با طعم و بافت متمایز خود، مطمئناً ذائقه همه را برآورده می کند.

12. نان سودا

نان سودا یک شاهکار آشپزی واقعی است. ترکیبی از آرد گندم، دوغ و جوش شیرین به این نان طعمی متمایز می دهد که برای نسل ها جوانه های چشایی را خوشایند کرده است. از بیرون کمی قهوه ای و از داخل مرطوب و کرکی است و بافتی کمی شکننده دارد. ترکیب جوش شیرین و دوغ به نان طعم کمی تند می دهد.
نان سودا یک نان سریع است، به این معنی که نیازی به زمان بالا رفتن ندارد و می توان آن را تنها در چند دقیقه هم زد. فوق العاده همه کاره است و می توان از آن در انواع ظروف استفاده کرد. این یک انتخاب محبوب برای صبحانه، ناهار یا شام است و اغلب با کره، عسل یا مربا سرو می شود. همچنین می توان آن را با سوپ، خورش یا سالاد سرو کرد، ساندویچ درست کرد یا به عنوان پایه پودینگ نان استفاده کرد.

در این مقاله به بررسی انواع نان پرداختیم. برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاورین ما در تماس باشید.