لبنیات می تواند به یک رژیم غذایی سالم کمک کند، اما باید به نوع و مقدار لبنیاتی که مصرف می کنید توجه داشته باشید. محصولات لبنی حاوی پروتئین، کلسیم و بسیاری از مواد مغذی دیگر هستند، اما همچنین می توانند منجر به ناراحتی گوارشی و حاوی سطوح بالایی از چربی اشباع شده و قند شوند. برای آشنایی با مزایای لبنیات تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.
شیر و فرآورده های لبنی غذاهایی با سطوح بالای مواد مغذی هستند. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه سال هاست مصرف روزانه لبنیات را توصیه می کنند. با این حال، شواهد علمی در مورد سالم یا مضر بودن محصولات لبنی متفاوت است. این تفاوت باعث شده است که تصمیم گیری در مورد مصرف شیر و سایر لبنیات غیرممکن باشد. با توجه به اینکه بیش از نیمی از جمعیت جهان در هضم محصولات لبنی مشکل دارند، ممکن است تعجب کنید که آیا باید به مصرف آنها ادامه دهید. در این مقاله به فواید و مضرات لبنیات می پردازیم و چگونگی تاثیر آنها بر سلامت را بررسی می کنیم.
ارزش غذایی محصولات لبنی
همانطور که گفته شد، شیر و محصولات لبنی مواد غذایی مغذی با فواید تغذیه ای فراوانی هستند. شیر حاوی 18 ماده از 22 ماده مغذی ضروری برای بدن از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، پروبیوتیک ها و آنتی اکسیدان ها است. یک فنجان شیر حاوی: 146 کالری،8 گرم پروتئین،8گرم چربی و 11 گرم کربوهیدرات است که این موارد برای بعضی از افراد به عنوان معایب و بعضی دیگر از مزایای لبنیات است.
میزان چربی شیر به رژیم غذایی و سلامت حیوانی که از آن می آید بستگی دارد. چربی لبنیات بسیار پیچیده است و حاوی صدها اسید چرب است. بسیاری از آنها زیست فعال هستند، به این معنی که برای بدن شما مفید هستند.
به یاد داشته باشید که محصولات لبنی پرچرب مانند پنیر، بستنی و محصولات غنی شده دارای ترکیبات غذایی متفاوتی نسبت به شیر هستند. همچنین، لبنیات کم چرب یا بدون چربی فاقد اکثر یا تمام چربی های سالم شیر هستند. یکی دیگر از مواد مغذی ضروری در محصولات لبنی، لاکتوز، کربوهیدرات اولیه شیر همه پستانداران است. شیر گاو و گوسفند حاوی حدود 5 درصد لاکتوز است.
نقش اصلی لاکتوز در شیر تامین انرژی است. همچنین دارای اثر پروبیوتیک است که باعث رشد باکتری های مفید در روده شما می شود. وجود لاکتوز را می توان یکی از خواص و مضرات لبنیات به ویژه شیر دانست، زیرا بسیاری از مردم در سراسر جهان به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند. در صورت داشتن این مشکل بهتر است برای مصرف غذاهای جایگزین با متخصص تغذیه مشورت کنید.
خواص لبنیات و تاثیر آنها بر سلامتی
طبق تحقیقات متعددی که در مراکز تحقیقاتی معتبر انجام شده است، مصرف لبنیات فواید ضروری دارد که در ادامه به بررسی آنها می پردازیم. با این حال، اگر دچار عدم تحمل لاکتوز یا گیاهخوار هستید، استفاده از جایگزین های لبنی در رژیم غذایی خود بهتر است.
تقویت استخوان ها
همانطور که می دانید لبنیات بهترین منبع کلسیم در رژیم غذایی انسان هستند. بنابراین مصرف لبنیات فواید زیادی برای سلامت استخوان ها دارد. مصرف روزانه 2 تا 3 وعده لبنیات برای دریافت کلسیم کافی برای استخوان های قوی توصیه می شود.
شواهد نشان می دهد که محصولات لبنی تراکم استخوان را بهبود می بخشد و خطر پوکی استخوان و شکستگی استخوان را در افراد مسن کاهش می دهد. با این حال، لبنیات تنها منبع مهم کلسیم برای بدن نیستند. منابع غیر لبنی کلسیم شامل کلم پیچ، سبزیجات برگدار، حبوبات و مکمل های کلسیم است که می توانید به عنوان جایگزین یا در کنار لبنیات در رژیم غذایی خود بگنجانید.
با این حال، تحقیقات نشان می دهد که کلسیم تنها ماده مغذی موجود در محصولات لبنی موثر برای سلامت استخوان نیست. لبنیات همچنین منبع خوبی از پروتئین و فسفر هستند که برای رسیدن به حداکثر تراکم استخوان در طول رشد و جلوگیری از تحلیل استخوان های مرتبط با افزایش سن نیاز دارید
کاهش خطر چاقی و دیابت نوع 2
مصرف لبنیات اثرات متفاوتی بر وزن بدن دارد. شواهد حاکی از آن است که مصرف لبنیات، به ویژه با رژیم غذایی کم کالری، ممکن است توده چربی را کاهش دهد و تناسب اندام را افزایش دهد.
مصرف انواع ماست (شامل ماست معمولی، کم چرب، پرچرب و یونانی) ارتباط مستقیمی با پیشگیری از خطر چاقی، فشار خون بالا، قند خون بالا و سطح تری گلیسیرید در بدن دارد. برخی شواهد همچنین نشان می دهد که بعضی از محصولات لبنی ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهند. با این حال، مطالعات مختلف نتایج متفاوتی را نشان داده اند. تحقیقات نشان می دهد که در حالی که ماست ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهد، ارتباط بین سایر محصولات لبنی و خطر دیابت ناسازگار و اثبات نشده است. دلیل تأثیر ماست بر دیابت وجود موادی مانند پروتئین آب پنیر است که به دلیل تأثیر مثبت بر تولید انسولین، خاصیت کاهش قند خون دارد.
علاوه بر این، پروبیوتیک‌های موجود در ماست از طریق مکانیسم‌هایی که ارگان‌ها و سیستم‌های متعدد، از مغز گرفته تا سیستم ایمنی و روده را درگیر می‌کنند، نقش کلیدی در مدیریت سطح قند خون دارند.
خطر بیماری قلبی را کاهش دهید
دستورالعمل های رژیم غذایی فعلی، محصولات لبنی کم چرب را برای محدود کردن مصرف چربی اشباع و کاهش خطر بیماری قلبی توصیه می کند. با این حال، تحقیقات اخیر نشان می دهد که چربی اشباع شده از محصولات لبنی ممکن است در مقایسه با چربی اشباع شده از گوشت، به سلامت قلب آسیب نرساند. زیرا لبنیات و گوشت دارای اسیدهای چرب متفاوتی هستند. برخلاف گوشت گاو که دارای اسیدهای چرب با زنجیره بلند است، لبنیات دارای نسبت بیشتری از اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و متوسط است. اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و متوسط تأثیر متفاوتی بر سلامت قلب می‌گذارند و حتی ممکن است فوایدی نیز داشته باشند.
محصولات تخمیر شده با پروبیوتیک ها مانند ماست فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند. تحقیقات نشان می دهد که این نوع لبنیات با کاهش سطح کلسترول (LDL مضر) مرتبط است و خطر ابتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی را کاهش می دهد. با این حال، در ادبیات مربوط به فواید و مضرات لبنیات، هیچ شواهد محکمی مبنی بر اینکه آیا چربی لبنیات به طور مستقیم به سلامت قلب کمک می کند یا مانع آن می شود، وجود ندارد و جامعه علمی دوگانگی دارد
مصرف لبنیات، یک انتخاب سالم یا مضر
در حالی که مصرف روزانه لبنیات فواید زیادی برای سلامت انسان دارد، اما می تواند بر وضعیت جسمانی و رژیم غذایی هر فرد تأثیر متفاوتی بگذارد. در این مقاله برخی از ضروری ترین مزایا و مضرات لبنیات را بررسی کرده ایم. پس از مشورت با متخصص تغذیه و بررسی وضعیت سلامتی خود، تصمیم گیری در مورد مصرف این دسته غذایی بهتر است.
در این مقاله از هایکا شما را با مزایای لبنیات آشنا کردیم. برای کسب اطلاعات بیشتر با مشاورین ما در تماس باشید.